Viele von uns kennen Ingwer als Hausmittel gegen die Kälte: Er wärmt von innen und enthält viel Vitamin C, Spurenelemente und Antioxidantien. Allerdings ist Ingwer nicht nur gesund, sondern auch vielseitig. So schmeckt die tolle Knolle nicht nur als Tee, sondern auch in der Suppe oder bereits zum Frühstück. Probiert’s mal aus!
Mais-Curry-Suppe mit Ingwer und Kurkuma
Zutaten:
- Ingwer und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Den Mais in einem Sieb abtropfen lassen.
- 1 EL Rapsöl in einem Topf erhitzen, Ingwer und Knoblauch darin ganz kurz andünsten. Mit 2 TL Currypulver und Kurkuma bestäuben, unterrühren, dann Gemüsebrühe, Kokosmilch und Mais zugeben. Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze 5 Min. köcheln lassen.
- Die Suppenmischung mit dem Stabmixer sehr fein pürieren, den Limettensaft zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das restliche Rapsöl in einem kleinen Topf erhitzen, das übrige Currypulver einrühren und einmal aufschäumen lassen. 5 Die Mais-Curry-Suppe in vier Schalen füllen und das Curryöl spiralförmig hineinrühren.
Aus dem Buch „Die vegetarische Fünf-Zutaten-Küche“ von Anne-Katrin Weber.
Skyr mit Ingwer und Aronia garniert mit Bananen
Zutaten für 1 Portion:
- 1 Stück Ingwer (1 TL gerieben)
- 200 g Skyr
- 2 EL Aroniasaft
- 1 kleine Handvoll Walnusskerne
- 1 kleine oder ½ große Banane
- 1 kleine Handvoll Minzblätter
- Ingwer schälen, reiben und mit Skyr und Aroniasaft in einer Schüssel verrühren. Als Alternative zum Aroniasaft kann jeder Saft aus blauen Beeren verwendet werden – oder auch Pulver oder frische Blaubeeren, die man zerdrückt.
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Entweder immer gerade die Menge, die gebraucht wird, oder man röstet einmal eine größere Portion, die für die nächsten Tage in einem Glas im Kühlschrank aufbewahrt wird. Walnusskerne grob klein schneiden.
- Banane schälen und in Scheiben schneiden. Minze waschen, mit einem Küchenpapier trocken tupfen, die Blätter längs halbieren.
- Skyr mit Bananenscheiben, Walnusskernen und Minze anrichten.
Aus dem Buch „Das große Anti-Entzündungskochbuch“ von Anne Larsen.
Ingwertee mit Zitrone und Honig
Zutaten für 1 Tasse:
- 30 g Bio-Ingwer
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Honig
- 250 ml Wasser aufkochen. In der Zeit den Ingwer waschen, abtrocknen und reiben.
- Geriebenen Ingwer in ein Teesieb geben, dieses in einen Becher hängen, heißes Wasser darübergießen, 2–3 Min. ziehen lassen.
- Teesieb herausnehmen, Zitronensaft und Honig zum Ingwertee geben, umrühren und genießen.
Tipp: Geriebener Ingwer ist intensiver als in Scheiben geschnittener. Deswegen braucht er für den gleichen Effekt deutlich weniger Zeit zum Ziehen.
Rezepte und Fotos: Adobe Stock, Pexels, Anne-Katrin Weber, Anne Larsen, Rigetta Klint
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