Ernährung
Simplify your life: Wir sparen Stress, Geld und Kalorien, nehmen nur 5 frische Zutaten und kochen einfach – diesmal mit Tomaten. Außerdem benötigt ihr Kräuter von der Fensterbank und ein paar Basic-Lebensmittel, die jeder zu Hause hat.
Tomaten-Avocado-Bruschetta
Frisch gekaufte Zutaten: (für 2 Personen) | Zubereitungszeit 25 Min.
❶ 250 g bunte Kirschtomaten (rot, gelb, grün)
❷ 1 Apfel
❸ 1 Avocado
❹ 20 g Mandelkerne
❺ Vollkorn-Baguette (100 g)
Aus dem Vorrat: 1 EL Essig, 1 EL Rapsöl, Salz, Pfeffer, 1 Knoblauchzehe, 1/2 Bund Basilikum
1 Tomaten waschen und halbieren oder vierteln. Apfel waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen, eine Hälfte schälen und in Würfel schneiden. Tomaten, Avocado- und Apfelwürfel mit Essig und Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2 Knoblauch schälen und halbieren. Übrige Avocado aus der Schale löffeln und zerdrücken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und grob hacken.
3 Baguette in Scheiben schneiden, im Toaster oder in der Pfanne rösten. Knoblauch darüberstreichen. Avocadopüree
Gegrilltes Hähnchen auf Tomaten-Feigen-Salsae
Frisch gekauft: (2 Portionen) | Zubereitungszeit 30 Min. + 30 Min. marinieren
❶ 250 g Hähnchenbrustfilet
❷ 500 g Strauchtomaten
❸ 3 frische Feigen
❹ 1 rote Zwiebel
❺ 100 g fettarm1 kleine Chili
Aus dem Vorrat: 1 Knoblauchzehe, 1 EL Rapsöl, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, 2 EL Apfelessig, 50 ml Gemüsebrühe, 6 Stängel Thymian, ½ Bund Schnittlauch
1 Hähnchenbrust abbrausen, trocken tupfen. Knoblauch schälen und fein hacken. Knoblauch mit der Hälfte Öl und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch damit einstreichen und 30 Min. marinieren lassen.
2 Tomaten und Feigen waschen. Die Tomaten klein würfeln und in einem Sieb etwas abtropfen lassen. Feigen ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen. Chili halbieren und entkernen. Beides fein würfeln oder hacken. Kräuter klein schneiden. Alles mit Essig, Brühe und übrigem Öl mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und ziehen lassen.
3 Grillpfanne vorheizen. Fleisch darin von beiden Seiten ca. 5 Min. braten. Einen Deckel auf die Pfanne legen, die Hitze reduzieren und weitere 5–10 Min. garen. Dabei zwischendurch wenden. Hähnchenfleisch in Scheiben aufschneiden und mit Salsa anrichten.
Tomaten-Fisch-Suppe
Frisch gekauft: (für 2 Portionen) | Zubereitungszeit 30 Min.
❶ 1 Stück Ingwer (ca. 1 cm)
❷ 500 g Tomaten
❸ 350 g Süßkartoffeln
❹ 100 g Hüttenkäse (10 1 Bio-Limette
❺ 250 g Lachsfilet
Aus dem Vorrat: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Rapsöl; 850 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 6 Stängel Basilikum
1 Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und klein würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Süßkartoffeln schälen und klein schneiden. Limette waschen und abtrocknen, die Schale abreiben, den Saft auspressen.
2 Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Limettensaft, -schale und Tomaten zufügen, kurz mitdünsten. Mit Brühe ablöschen. Alles ca. 10 Min. kochen lassen. Süßkartoffeln zugeben und Suppe weitere 8 Min. kochen.
3 Fischfilet abbrausen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Lachswürfel zur Suppe geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. darin garen. Die Suppe nur leicht köcheln lassen, damit der Lachs nicht zerfällt. Suppe mit Salz und Pfeffer würzen.
4 Basilikum kurz abbrausen und trocken schütteln. Blättchen abzupfen und klein schneiden. Suppe mit Basilikum bestreut servieren.
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Rezepte: Stefanie Nickel; Fotos + Styling: Ira Leonie
