Brownie Bites mit Süßkartoffeln

26. August 2020
von Cathy Hummels

Geschätzte Lesedauer: 2 Minuten

Brownie-Fans aufgepasst! Diese zuckerfreien Süßkartoffel-Brownies werden bestimmt euer neues Lieblingsrezept – extra fudgy und super schokoladig.

Für 36 Stück

Für den Teig:

2 Süßkartoffeln (ca. 600 g)

220 g Datteln (ohne Stein)

120 g gemahlene Mandeln

50 g ungesüßtes Kakaopulver

Salz

½ TL gemahlene Vanille

1 ½ TL glutenfreies Weinsteinbackpulver

1 EL Apfelessig

Für die Deko:

30 g geschälte Mandeln

50 g Kakaobutter

30 g ungesüßtes Kakaopulver

2–3 EL Dattelsirup

Schritt 1

Backofen auf 170 Grad (Umluft) vorheizen. Eine Backform (ca. 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen. Die Süßkartoffeln putzen, schälen und klein würfeln. In einem Topf knapp mit Wasser bedeckt 10–15 Minuten weich garen. Abgießen und ausdampfen lassen.

Schritt 2

Inzwischen die Datteln in heißem Wasser etwa 10 Minuten einweichen. Abgießen und klein schneiden. Mit den abgekühlten Süßkartoffeln fein pürieren. Die restlichen Teigzutaten unterheben und die Masse in der Backform verteilen. Im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Schritt 3

Für die Deko die Mandeln klein hacken. Die Kakaobutter in einer Metallschüssel über heißem Wasserbad unter Rühren schmelzen. Das Kakaopulver unterrühren und mit dem Dattelsirup süßen. Den Kuchen mit der Glasur überziehen und mit den Mandeln bestreuen, fest werden lassen.

Schritt 4

Zum Servieren den Kuchen zunächst in 9 Brownies (3 x 3) teilen und jeden Brownie nochmals in 4 kleine Würfel (Bites) schneiden.

40 Minuten
+ 20 Minuten Backzeit

Pro Stück (ca.) 85 kcal
Fett 4 g, Kohlenhydrate 10 g, Eiweiß 2 g, Ballaststoffe 2 g

Gut zu wissen

Süßkartoffeln gehören zu den Windengewächsen und spenden natürliche Süße. Die orangefarbenen Knollen stecken voller sekundärer Pflanzenstoffe wie zum Beispiel Beta -Carotin, das freie Radikale bekämpft und den Körperzellen Schutz bietet, und Vitamin C. Weil sie zudem reich an komplexen Kohlenhydraten sind, stabilisieren sie auch den Blutzuckerspiegel und halten lange satt.

Das Zuckerfrei-Kochbuch für Kinder

Dieses und weitere Rezepte findet ihr in „Das Zuckerfrei-Kochbuch für Kinder“.

Zum Kochbuch

Rezeptfoto: Coco Lang | Rezeptstyling: Sven Dittmann

Produktempfehlung Musikspieler für Kinder

Blähungen – Kleine Wehwehchen Teil 1

Cathy Hummels

Cathy Hummels ist Moderatorin, Buchautorin und bekannt durch regelmäßige Auftritte in TV-Shows sowie als Gesicht zahlreicher Mode-und Beauty-Kampagnen (Thomas Sabo, Bare Minerals). In den sozialen Netzwerken folgen der erfolgreichen Influencerin über 500.000 begeisterte Fans. Sie praktiziert und lehrt Yoga und kocht auf Instagram für ihre Follower. Den gesunden Lifestyle, den sie und ihr Mann, der Fußballprofi Mats Hummels, leben, will die bekennende Vollzeitmama auch an Sohn Ludwig weitergeben – mit viel Bewegung und einer gesunden Kinderküche.